🌙月餅品項中,我個人喜歡簡單不複雜的內容:)白白淨淨的外觀,淡雅的味道
今天為自己製做我的專屬小月餅:)我想....這簡單的味道孩子也會喜歡!
將家裡剩下的白鳳豆(white kidney beans)加入豆渣,一起製作成內餡!這內餡口感會比單獨白鳳豆製作出來的內餡口感鬆綿些,也多了豆渣裏頭的膳食纖維
⚙️紀錄這次比例(六顆量)
👉這比例也可以製作蛋黃酥
⚙️油皮分六份
中筋70克
無水奶油25克
水33克
鹽少許
⚙️油酥分六份
低筋麵粉70克
無水奶油35克
👉油酥中的低筋麵粉可先保留10克先不加入!若太濕再加入保留的10克
⚙️內餡今天一顆40克重
🌸白鳳豆生重150克
👉白鳳豆處理：將豆子泡水ㄧ夜將皮去掉，豆子煮熟約250克
🌸很細很細的豆渣濃稠度像濃稠鬆餅糊狀態(製做內餡時剛好有小美豆渣它不好過濾所以就"勾勾的"狀態跟豆子混合了XDD)220克
🌸全脂奶粉35克
🌸上白糖80克
🌸無鹽奶油30克
👉以上食材拌勻炒乾成團，豆子與豆渣建議攪打至非常細緻😉
♨️烤溫
180度開風扇，35分鐘
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